葡萄籽超微粉体外消化后抗氧化能力的检测

• 作者: 李佩洪 李勇 李华 王晓宇
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 葡萄籽 模拟胃肠 抗氧化
• 年，卷（期）: 2008,（10）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 149-152
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 4593字
• 语种: 中文

摘要

利用不同的方法检测葡萄耔超微粉经体外消化后的抗氧化能力.通过对总酚和原花青素含量的测定、及抗脂质过氧化能力、清除羟自由基能力、清除DPPH(1,1-Diphenyl-picrylhydrazyl)、ABTS(2,2,azino-bis(3-ethylbenzthiazoline-6-sulplaonic acid))自由基能力、铜离子还原能力的测定,得出:葡萄籽超微粉具有很高的自由基清除能力、还原能力和抗脂质过氧化的能力.在利用透析袋模拟抗氧化活性物质的吸收实验中,大量的抗氧化活性物质能够以被动吸收的方式进入透析袋内,透析液具有很强的抗氧化能力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李华	西北农林科技大学葡萄酒学院	305	5550	38.0	57.0
2	李勇	西北农林科技大学葡萄酒学院	11	240	5.0	11.0
3	李佩洪	西北农林科技大学葡萄酒学院	4	106	2.0	4.0
4	王晓宇	西北农林科技大学葡萄酒学院	9	118	3.0	9.0