捷克酒花和啤酒中的类黄酮

• 作者: 韩爽（摘译）
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 类黄酮 酒花 天然物质 啤酒 捷克 生物活性作用 黄酮类物质 戊二烯基
• 年，卷（期）: 2008,（5）
• 页码范围: 61
• 页数: 1页
• 分类号: TS202.3

摘要

类黄酮是酒花中的天然物质。由于其显著的生物活性作用，最近已经成为医疗和制药研究的课题。酒花中最重要的类黄酮类物质是黄腐酚（X），其同类物质中其它代表性物质是去甲黄腐酚（DMX），异黄腐酚（IX）和8-异戊二烯基黄烷酮（8-PN）。这几种物质已被证实具有抗癌、消炎、雌激素和抗菌的作用。根据分类，类黄酮类属于查耳酮（chalcon）类的多酚，它和树脂、香精油一起组成了蛇麻腺。黄腐酚和蓰草酮能抑制骨骼里钙的流失，目前，8-PN被认为是最有效的雌激素之一。

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