葡萄酒的灵魂之一——不可或缺的单宁

• 作者: 张平 朱虹 李新榜
• 来源期刊: 中外葡萄与葡萄酒
• 学科: 工学
• 关键词: 葡萄酒 单宁 优酿丹
• 年，卷（期）: 2008,（5）
• 所属期刊栏目: 酿造加工
• 页码范围: 47-51
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 4985字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-7360.2008.05.016

摘要

本文介绍了葡萄酒中单宁的来源和分类,以及酿酒单宁在葡萄汁处理、发酵、陈酿和调配装瓶阶段的应用特点."优酿丹"作为目前世界上最受欢迎的专业酿酒单宁系列产品,对葡萄酒色度的保护、酒体结构的提升、口感的平衡协调等有着非常积极的贡献.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李新榜		4	61	3.0	4.0
2	朱虹		2	20	2.0	2.0