超声波对酶法制备MLM型结构脂质的影响

• 作者: 刘莉 刘萍 孙君社 李琳媛
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 超声波 固定化脂肪酶 大豆油 中碳链脂肪酸甘油酯
• 年，卷（期）: 2008,（8）
• 所属期刊栏目: 油脂化学
• 页码范围: 43-46
• 页数: 4页
• 分类号: TQ641|R151
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2008.08.012

摘要

比较不同超声条件对无溶剂体系中固定化脂肪酶Lipozyme TL IM催化酯交换合成MLM结构脂质的影响.研究表明,超声时间4 min,超声功率100 W,超声工作/间歇方式5 s/10 s,间歇分次超声2次,辛酸结合率在反应产物甘三酯中达到最高.固定化脂肪酶Lipozyme TL IM在以上反应体系中重复使用10次,其酯交换酶活力降低50%.短时间超声条件对无溶剂体系中固定化脂肪酶Lipozyme TL IM催化酯交换合成MLM结构脂质有促进作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘莉	中国农业大学食品与营养工程学院	23	281	9.0	16.0
2	刘萍	中国农业大学食品与营养工程学院	81	729	15.0	22.0
3	孙君社	中国农业大学食品与营养工程学院	122	1924	25.0	35.0
4	李琳媛	中国农业大学食品与营养工程学院	1	9	1.0	1.0