话说成都“韩包子”李豫川

• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 包子 成都 熟食品 馒头 大众化 半圆形 人头 中国人
• 年，卷（期）: 2008,（6）
• 页码范围: 68-69
• 页数: 2页
• 分类号: TS972.11

摘要

包子是我国流传甚广的一种大众化食品，三国蜀汉时期包子被称为馒头，因两者蒸熟后外观都呈半圆形隆起．后人为了区别，从宋代开始，将无馅的称为馒头．有馅的称为包子。据明代朗瑛所撰《七修类稿》云：“馒头本名‘蛮头’，蛮地以人头祭神，诸葛之征孟获，命以麦面包（牛羊猪）肉为人头以祭，谓之‘蛮头’，今讹而为‘馒头’也。“这样算起来，中国人吃包子的历史，少说也有1700多年了。值得一提的是，包子从祭祀之品演变为熟食品后，就不再是人头形状了。