大豆小分子多肽制备工艺和质量标准的研究

• 作者: 刘颖平 卢桂华 李茂辉 葛盛东 高淑杰
• 来源期刊: 大豆科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 大豆小分子多肽 粗胰酶乳 中性蛋白酶 肽得率 质量标准
• 年，卷（期）: 2008,（5）
• 所属期刊栏目: 分析加工
• 页码范围: 863-865,873
• 页数: 4页
• 分类号: Q814
• 字数: 2672字
• 语种: 中文

摘要

采用酶法水解脱脂豆饼粕制备具有生物活性的大豆小分子多肽,确定了先以粗胰酶预酶解5%豆饼粕蛋白,再以中性微生物蛋白酶进一步水解提取大豆小分子多肽的工艺流程.粗胰酶酶解最佳条件:添加量为9 000 U·g-1,酶解温度55℃,pH 8.5,时间6 h.中性微生物蛋白酶水解粗胰酶乳最佳条件为:加酶量8 500 U·g-1,pH 7.5,温度45℃,时间2 h.在此条件下,肽得率可达到73.98%.同时还构建了大豆小分子活性多肽的质量检测标准.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	葛盛东	沈阳医学院细胞生物与遗传学教研室	8	47	4.0	6.0
2	高淑杰	沈阳体育学院运动生化教研室	15	135	6.0	11.0
3	李茂辉	沈阳医学院细胞生物与遗传学教研室	9	79	5.0	8.0
4	卢桂华		4	42	4.0	4.0
5	刘颖平		1	4	1.0	1.0