臭氧处理对鱼片冷却保鲜效果的研究

• 作者: Gu An-chao Li Cheng 沈晓玲
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 臭氧 鱼片 保鲜
• 年，卷（期）: 2008,（4）
• 所属期刊栏目: 质量安全
• 页码范围: 43-48
• 页数: 6页
• 分类号: TS254.4
• 字数: 6318字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2008.04.013

摘要

本试验采用臭氧水对鱼片进行冷却保鲜,检测冷藏保鲜过程中鱼片的感官、理化、微生物等指标的变化,研究臭氧水对鱼片保鲜的效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	沈晓玲	四川农业大学食品科学系	6	94	4.0	6.0
2	Li Cheng	四川农业大学食品科学系	1	12	1.0	1.0
3	Gu An-chao	四川农业大学食品科学系	1	12	1.0	1.0