图解制作菊花萨其马

• 作者: 吴晓玲
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 农学
• 关键词: 菊花 制作 图解 乾隆年间
• 年，卷（期）: 2008,（6）
• 页码范围: 72-73
• 页数: 2页
• 分类号: S682.11

摘要

萨其马，是一种历史悠久的点心小吃。据传，萨其马是满语的音译，在满语里，“萨其”是“萨是非”“马拉本壁”的缩音，有“切”的意思，是因为“萨其马”属于一种“切糕”，再加上“码”的工序，即切成方块，然后码起来。此词最早见于清朝乾隆年间傅桓等编的《御制增订清文鉴》。