鲜肉制品低温冷却与冷冻保藏

• 作者: 李力 苏浩
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 鲜肉 冷却肉 冷冻肉 低温冷却 冷冻保藏
• 年，卷（期）: 2008,（10）
• 所属期刊栏目: 肉制品加工与设备
• 页码范围: 20-22
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3699字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2008.10.008

摘要

介绍了鲜肉制品低温冷却与冷冻保藏的重要性.主要论述了鲜肉制品的低温冷却和冷冻保藏的生产加工流程,并简要的介绍鲜肉制品保藏的几种方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李力	新疆农业大学农学院	2	19	2.0	2.0
2	苏浩	新疆农业大学食品科学学院	3	20	2.0	3.0