辐照技术在食品加工中的应用研究

• 作者: 徐同成 王文亮 胡鹏
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 工学
• 关键词: 食品辐照 原理 应用
• 年，卷（期）: 2008,（12）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 48-50
• 页数: 3页
• 分类号: TS205
• 字数: 3770字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-9646-C.2008.12.026

摘要

食品辐照作为一项新型的食品加工技术,在食品工业中有着巨大的发展前景与实用价值.文章介绍了食品辐照技术的原理,阐述了辐照在食品保鲜、品质改善和降低药物残留等方面的应用,探讨了食品辐照技术在食品加工中存在的问题,并且指出了辐照技术在食品加工中有着广泛的应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王文亮	山东省农业科学院原子能研究所	190	1658	20.0	28.0
2	徐同成	山东省农业科学院原子能研究所	95	647	15.0	20.0
3	胡鹏	山东省农业科学院原子能研究所	46	320	10.0	16.0