非晶颗粒态玉米淀粉制备羧甲基淀粉

• 作者: 张向阳 张本山 赵永青
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 非晶颗粒态淀粉 羧甲基淀粉 醚化反应 样品取代度
• 年，卷（期）: 2008,（7）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 90-92
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 1674字
• 语种: 中文

摘要

以非晶颗粒态玉米淀粉、氯乙酸为主要原料,用乙醇溶剂法制备羧甲基淀粉.研究了反应温度、时间、氯乙酸、淀粉乳浓度、水分含量对样品取代度(DS)的影响.结果表明:在淀粉乳浓度2O%,n(氯乙酸);n(淀粉)=1:4,n(NaOH):n(淀粉)=1:2,乙醇溶剂含水3O%条件下,55℃反应4h得到较高取代度的羧甲基淀粉.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张本山	华南理工大学轻工与食品学院	141	1646	21.0	34.0
2	赵永青	华南理工大学轻工与食品学院	16	213	8.0	14.0
3	张向阳	华南理工大学轻工与食品学院	8	114	4.0	8.0