改善酵母凝聚性的研究

• 作者: 王国栋
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 酵母 凝聚性 研究
• 年，卷（期）: 2008,（4）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 71-73
• 页数: 3页
• 分类号: TS261.11|TS261.4
• 字数: 3415字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2008.04.022

摘要

在介绍了啤酒酵母对啤酒生产质量的负影响、降低负面影响的途径及降低滤前悬浮啤酒酵母数的意义、应采取的措施等基础上,重点讨论了酵母扩培中影响啤酒酵母活力及酵母凝聚性的因素、扩培温度、通风方式、培养周期、麦汁浓度.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王国栋		1	3	1.0	1.0