维吾尔传统玫瑰花果酱中总黄酮、总生物碱及营养素含量的测定

• 作者: 古丽伯斯坦·阿依达尔 吐尔洪·买买提 库尔班·吾斯曼 穆赫塔尔·伊米尔艾山 萨提瓦力迪·海力力
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 玫魂花果酱 总黄酮 总生物碱 营养素 测定
• 年，卷（期）: 2008,（3）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 153-156
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2838字
• 语种: 中文

摘要

采用紫外分光光度法,测定玫瑰花果酱中VA、VC、总黄酮、总生物碱、胆固醇的含量.采用索氏抽提法提取并测定玫瑰花果酱中的脂肪含量;用原子吸收分光光度法测定玫瑰花果酱中钾、钠、镁、锌、钙、铁、铜、锰、镶等9种微量元素的含量.通过测定发现,每100 g玫瑰花果酱中VA和Vc分另4为3.62 mg和10.11 mg,Vc的含量比VA的含量高3倍;总黄酮含量为0.44 g;总生物碱含量为0.28 g;胆固醇含量为10.06 μg;总糖和膳食纤维的含量分别为5.72g和4.44g;微量元素K和Na含量较高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	穆赫塔尔·伊米尔艾山	新疆大学化学与化工学院	29	90	5.0	8.0
2	吐尔洪·买买提	新疆大学化学与化工学院	22	92	6.0	8.0
3	库尔班·吾斯曼	喀什师范学院生化系	10	70	4.0	8.0
4	萨提瓦力迪·海力力	新疆大学化学与化工学院	4	13	2.0	3.0
5	古丽伯斯坦·阿依达尔	新疆师范大学生科院化学系	2	9	1.0	2.0