干燥脱水法在肉类保藏中的应用

• 作者: 徐振辉 杜冰冰
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 干燥脱水法 肉类保藏 干燥方式
• 年，卷（期）: 2008,（11）
• 所属期刊栏目: 大学论坛
• 页码范围: 74-77
• 页数: 4页
• 分类号: TS205.1
• 字数: 4846字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2008.11.019

摘要

本文介绍了肉类保藏中常用的一种方法即干燥脱水法,其中包括干燥脱水法的原理、常用方式以及此法目前的应用现状,并在此基础上对干燥脱水法在肉类保藏中的应用前景进行了预测.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杜冰冰		9	48	3.0	6.0
2	徐振辉		8	47	3.0	6.0