甲醛法测大豆蛋白水解度的改进

• 作者: 刘建峰 徐勤 葛向阳
• 来源期刊: 饲料工业
• 学科: 农学
• 关键词: 甲醛法 水解度 蛋白水解 微生物发酵
• 年，卷（期）: 2008,（5）
• 所属期刊栏目: 检测技术
• 页码范围: 46-47
• 页数: 2页
• 分类号: S816.17
• 字数: 2165字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-991X.2008.05.014

摘要

建立了一种适于豆粕固态发酵中大豆蛋白水解度测定的新方法.以脱脂豆粕为原料,以产蛋白酶的微生物为生产菌种进行豆粕固态发酵.微生物所产蛋白酶作用于豆粕中的大豆蛋白,将其水解成大豆多肽.通过新建立的方法测定不同发酵时间大豆蛋白的水解度,并与文献所报道的常规测定方法进行比较.结果表明,新建立的水解度直接测定法快速、简便、灵敏度高、可重复性强,不仅适于微生物固态发酵法蛋白质水解度的测定,还普遍适用于其它蛋白水解度的测定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘建峰	湖北轻工职业技术学院轻化系生化工程教研室	4	48	3.0	4.0
2	徐勤	湖北轻工职业技术学院轻化系生化工程教研室	3	59	2.0	3.0
3	葛向阳	湖北轻工职业技术学院轻化系生化工程教研室	1	40	1.0	1.0