高压脉冲电场和超声波协同作用破碎啤酒废酵母的研究

• 作者: 卢蓉蓉 张文斌 杨瑞金 谢阁 赵伟
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒废酵母 高压脉冲电场 超声波 蛋白质 核酸
• 年，卷（期）: 2008,（7）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 133-137
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 4873字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.07.026

摘要

利用高压脉冲电场(PEF)与超声波技术相结合的方法破壁啤酒酵母细胞提取其中蛋白质和核酸.结果表明:啤酒酵母悬浮液先经高压脉冲处理(场强25kV/cm,脉冲频率667pps,处理时间1584μs)再经超声处理(功率400W,超声处理时间15min)后进行蛋白质和核酸提取,蛋白质和核酸提取率分别达到45.86%和53.75%,且蛋白质和核酸提取率均是PEF单独作用时的1.5倍左右,是超声波单独作用时的2倍左右.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨瑞金	江南大学食品学院	170	1963	23.0	35.0
2	卢蓉蓉	江南大学食品学院	52	692	17.0	22.0
3	赵伟	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	110	688	15.0	20.0
4	张文斌	江南大学食品学院	87	710	15.0	21.0
5	谢阁	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	2	17	2.0	2.0