罐头杀菌技术操作要点

• 作者: 赵君哲
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 杀菌强度 杀菌公式 F值
• 年，卷（期）: 2008,（10）
• 所属期刊栏目: 肉制品加工与设备
• 页码范围: 17-19
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2932字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2008.10.007

摘要

用定量的方法,简明扼要地论述了诸如杀菌强度设计、杀菌公式测定等困扰罐头类产品生产的棘手问题;同时,介绍了不同包装类型产品在杀菌时应注意的事项.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵君哲		13	44	4.0	6.0