小麦高分子量谷蛋白亚基功能的体外鉴定

• 作者: 何中虎 刘丽 孙辉 宋希云 晏月明 李巧云 祭康敏 裴玉贺 黄兴峰
• 来源期刊: 作物学报
• 关键词: 揉面仪 高分子量谷蛋白亚基 揉面时间 稳定时间 耐揉性
• 年，卷（期）: 2008,（11）
• 所属期刊栏目: 作物遗传育种·种质资源·分子遗传学
• 页码范围: 1910-1915
• 页数: 6页
• 分类号: S5
• 语种: 中文
• DOI: 10.3724/SP.J.1006.2008.01910

摘要

通过SDS-PAGE方法回收纯化小麦高分子量谷蛋白亚基1Axl、1Dx5、1Dy10、1Bx7、1By8和1By9,然后利用微量配粉方法将单个亚基分别添加到对照"京411"面粉中,经过揉混仪分析单个亚基对揉面特性的影响,进而确定各个亚基的功能特性.根据揉面时间、稳定时间等参数的变化,6个小麦高分子量谷蛋白亚基对面粉品质的影响表现为1Dy10>1Ax1>1Dx5>1By8>1Bx7>1By9.研究结果表明,通过揉混仪进行体外配粉检测是快速鉴定高分子量谷蛋白亚基功能的一种有效方法.