驴乳的氨基酸组成与人乳及牛乳的分析比较

• 作者: 尤娟 张岩春 罗永康 郑喆
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 工学
• 关键词: 驴乳 人乳 牛乳 氨基酸
• 年，卷（期）: 2008,（8）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 77-78
• 页数: 2页
• 分类号: TS252.2
• 字数: 965字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-9646-C.2008.08.043

摘要

采用氨基酸自动分析仪测定了驴乳的氨基酸组成,并与人乳及牛乳的氨基酸组成进行了对比分析.结果表明,驴乳总蛋白质含量为1.68%、总氨基酸(TAA)1.627%、EAA(必需氨基酸)/TAA含量为40.8%,驴乳的氨基酸种类齐全,含量丰富,是一种优质的乳蛋白资源.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗永康	中国农业大学食品科学与营养工程学院	203	2298	27.0	37.0
2	尤娟	中国农业大学食品科学与营养工程学院	25	400	12.0	20.0
3	张岩春	中国农业大学食品科学与营养工程学院	18	207	8.0	14.0
4	郑喆	中国农业大学食品科学与营养工程学院	54	185	6.0	13.0