发酵香肠加工工艺

• 作者: 成亚宁 李彦军
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 发酵香肠 工艺 质量控制
• 年，卷（期）: 2008,（8）
• 所属期刊栏目: 肉制品加工与设备
• 页码范围: 20-22
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3851字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2008.08.006

摘要

主要介绍了发酵香肠的分类和基本工艺流程,并对发酵香肠的加工工艺要点和质量控制进行了阐述分析.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	成亚宁		1	4	1.0	1.0
2	李彦军		1	4	1.0	1.0