加工农产品质量安全影响因素分析

• 作者: 杨艳涛
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 经济
• 关键词: 加工农产品 质量安全 影响因素
• 年，卷（期）: 2008,（5）
• 所属期刊栏目: 食物安全
• 页码范围: 7-10
• 页数: 4页
• 分类号: F4
• 字数: 5068字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2008.05.002

摘要

本文从加工原料的安全性因素、加工过程中的技术性因素、监管体制因素等3个方面,对加工农产品质量安全影响因素进行了分析.其中,影响加工原料安全性的主要因素包括生物性、化学性污染和有毒动植物;加工过程中的技术性因素包括加工环境、加工工艺技术、食品添加剂的使用和包装过程;监管体制方面的影响因素包括法律法规及标准体系、检测与认证体系不完善,有效的质量安全预警系统和可追溯性制度至今尚未建立,管理体制上存在分段监管与多头管理的制度缺陷.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨艳涛	中国农业科学院农业信息研究所	29	277	11.0	16.0