益生元牛奶泡腾片的研制

• 作者: 杨海军 辛修锋 黄婧
• 来源期刊: 中国乳业
• 学科: 工学
• 关键词: 益生元 奶粉 泡腾片
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 所属期刊栏目: 新产品·新技术
• 页码范围: 32-35
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3135字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-4393.2008.01.012

摘要

本文研究了益生元牛奶泡腾片的制备工艺,通过测定酸碱反应的产气量和溶液的pH值,确定了柠檬酸和碳酸氢钠的配比为1.2:1.采用正交试验,确定泡腾片的主体配方为:益生元(IMO)42.8%、奶粉25.0%、泡腾剂30.0%、甜味剂0.2%、稳定剂2.0%.为了改善产品的口感,选择了合适的香精复配比例.采用酸、碱分别制粒法压片,压片效果较好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨海军		41	71	6.0	7.0
2	黄婧		3	4	1.0	2.0
3	辛修锋		2	4	1.0	2.0