热杀菌时瓶装啤酒内压力的探讨

• 作者: 高峰
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒瓶 内压力 满口容积 装酒容量 瓶颈空容 二氧化碳
• 年，卷（期）: pjkjb_2008,（6）
• 页码范围: 51-53
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.5

摘要

本文就玻璃瓶装啤酒在隧道式杀菌机内热杀菌这一特定条件下，在试验的基础上，对瓶内产生的最大压力及相关影响因素进行了分析。得到了瓶内最大瞬时压力与酒液内二氧化碳含量、啤酒瓶满口容积、装酒量之间的关系式。并利用这个关系式探讨了不同规格啤酒瓶确定适宜装酒容量（或满口容积）的方法，以此减少瓶内压力，降低爆瓶和漏气酒的产生机率。

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