利用猪血粉制备多肽的工艺研究

• 作者: 汪学荣 郑炯 阚建全
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 猪血粉 多肽 脱色 除盐 超滤
• 年，卷（期）: 2008,（3）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 48-52
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 4562字
• 语种: 中文

摘要

以猪血粉为原料,探讨了脱色、脱盐和超滤工艺对制备猪血多肽的影响.结果表明,猪血粉酶解液脱色处理的优化工艺参数为:粉末活性炭用量2.0%,pH5.0,脱色温度50℃,脱色时间1.5 h.脱色后的猪血粉酶解液经离子交换树脂层析除盐的最佳流速为10倍柱体积/h.经过超滤分离,得到了4个分子质量段的猪血多肽,74.76%的肽集中于1～5 ku.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汪学荣	西南大学荣昌校区动物科学系	65	442	13.0	19.0
2	阚建全	西南大学食品科学学院	170	1970	23.0	33.0
3	郑炯	西南大学食品科学学院	59	547	14.0	19.0