壳聚糖-明胶共聚物的酶促合成及抑菌性质

• 作者: 周小华 周桢 骆辉
• 来源期刊: 应用化学
• 学科: 化学
• 关键词: 壳聚糖 明胶 共聚物 微生物转谷氨酰胺酶 抗菌
• 年，卷（期）: 2008,（3）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 334-339
• 页数: 6页
• 分类号: O633.2
• 字数: 4546字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-0518.2008.03.017

摘要

以纯化微生物转谷氨酰胺酶(MTGase)催化壳聚糖和明胶合成壳聚糖.明胶共聚物.经红外光谱测试表明.共聚物在MTGase催化下形成了席夫共价键.经DTA分析结果表明,共聚物是通过席夫键连接的.质量分数为1%的纯化共聚物溶液用溶菌酶于pH=5.0、50℃水解60 min,水解液中还原糖浓度比水解前增加72.4%;用胰蛋白酶于pH=8.50、37℃水解60 min,水解液中游离氨基浓度比水解前增加35.8%;由原子力显微镜观察到共聚物呈分枝状,分析结果表明,共聚物由壳聚糖和明胶组成.壳聚糖-明胶共聚物的均分子量为36～38 KDa,等电点为8.43,在pH=5.0的稀HCI中的溶解度为8.7 g/L;壳聚糖-明胶收率随明胶/壳聚糖的质量比增加而升高,但是其抑制金黄色葡萄糖球菌的效果随着二者的比例增加而降低.MTGase催化合成壳聚糖-明胶共聚物的最佳条件为:明胶/壳聚糖的质量比为0.6,pH=6.0、t=50℃、搅拌反应时间40 min.平衡时共聚物的收率达到64.5%.其抑制金黄色葡萄糖球菌的效果仍保留70%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周小华	重庆大学化工系	55	410	13.0	18.0
2	周桢	重庆大学化工系	12	33	4.0	5.0
3	骆辉	重庆大学化工系	5	33	4.0	5.0