中国蒸馏酒传统酿造技艺浅释

• 作者: 李大和
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 传统酿造技艺 特色 中国蒸馏酒
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 所属期刊栏目: 名家名人论酒
• 页码范围: 106-108
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3882字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2008.01.043

摘要

从酿造原料、工艺、设备及微量香味成份诸方面对中国蒸馏酒与世界其他蒸馏酒进行比较,重点对中国蒸馏酒的传统酿造技艺特色进行扼要的介绍,阐述中国蒸馏酒与世界其他蒸馏酒的差异.