肉品品质的无损检测方法

• 作者: 孔宪琴 黄素珍
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 肉品品质 无损检测 检测方法
• 年，卷（期）: 2008,（8）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 66-69
• 页数: 4页
• 分类号: TS201
• 字数: 3535字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2008.08.019

摘要

目前,国外肉品生产发达国家正在研究与应用无损检测手段进行肉品的品质评定.本文介绍了肉品品质的各种无损检测方法的基本原理、作用及其优缺点,包括超声波检测技术、利用电磁学方法检测(主动特性法和核磁共振波谱分析技术)、电子气味检测法(电子鼻)、光学方法(近红外光谱分析技术和激光喇曼光谱技术)和计算机视觉检测技术.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄素珍	山西农业大学动物科技学院	65	470	11.0	19.0
2	孔宪琴	山西农业大学动物科技学院	5	47	4.0	5.0