高效液相色谱/质谱法识别不同明胶酶解产物中特征多肽

• 作者: 刘涛 张贵锋 王前 苏志国 雷建都 马光辉
• 来源期刊: 分析化学
• 学科: 化学
• 关键词: 明胶 酶解 特征多肽 高效液相色谱质谱联用 多肽识别
• 年，卷（期）: 2008,（11）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 1499-1504
• 页数: 6页
• 分类号: O6
• 字数: 5956字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-3820.2008.11.009

摘要

在不同动物胶原蛋白序列比对基础上,利用高效液相色谱/质谱联用技术(HPLC/MS)建立一种通过特征多肽进行明胶鉴别的方法.实验以牛明胶和猪明胶为对象,序列比对结果表明,牛和猪的Ⅰ型胶原蛋白α1链和α2链均存在氨基酸序列差异.利用胰蛋白酶将牛明胶和猪明胶降解,通过HPLC/MS分析了两种明胶酶解产物中的多肽片段.结果表明:牛明胶和猪明胶酶解产物中均可检测出存在序列差异的特征性多肽,其氨基酸序列差异与两种胶原蛋白序列比对结果中的序列差异一致;酶解产物中特征多肽上的脯氨酸存在不同程度的羟基化修饰,特征多肽的相对含量主要受明胶分子量范围影响.利用HPLC/MS检测明胶酶解产物中的特征多肽是一种鉴别牛明胶和猪明胶的有效方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	苏志国	中国科学院过程工程研究所生化工程国家重点实验室	155	1885	23.0	35.0
2	雷建都	中国科学院过程工程研究所生化工程国家重点实验室	15	136	6.0	11.0
3	马光辉	中国科学院过程工程研究所生化工程国家重点实验室	95	707	15.0	21.0
4	刘涛	中国科学院过程工程研究所生化工程国家重点实验室	145	871	16.0	22.0
5	王前	中国科学院过程工程研究所生化工程国家重点实验室	8	66	4.0	8.0
6	张贵锋	中国科学院过程工程研究所生化工程国家重点实验室	22	141	6.0	11.0