白酒酿造原料对酒体风味影响的试验及讨论

• 作者: 滕抗 胡海洋 范莽 陈翔
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 原料 白酒 风味
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 19-22
• 页数: 4页
• 分类号: TS261.2|TS261.4|TS201.2
• 字数: 4631字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2008.01.011

摘要

通过对九种原料进行白酒酿造的试验,得出:不同的原料有不同的酒体风味,酒的组分含量也有差异的结果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	滕抗		14	89	5.0	9.0
2	范莽		4	48	3.0	4.0
3	陈翔		40	226	9.0	13.0
4	胡海洋		2	28	1.0	2.0