不同群体缢蛏营养成分的多元性分析

• 作者: 李太武 林叶 苏秀榕
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 缢蛏 脂肪酸 氨基酸 多元分析
• 年，卷（期）: 2008,（11）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 548-551
• 页数: 4页
• 分类号: TS254.1
• 字数: 3234字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.11.127

摘要

本实验研究不同地区缢蛏的总蛋白、脂肪、氨基酸、脂肪酸、灰分、呈味核苷酸、甜菜碱、游离总糖、肌球蛋白等与品质密切相关的各类指标.其中,脂肪酸、游离总糖、外套膜中呈味核苷酸及肌球蛋白含量均呈现出春季含量明显高于秋季的规律(p<0.05),氨基酸总量、必需氨基酸、呈味氨基酸、总蛋白、脂肪、灰分含量则呈现出相反的规律(p<0.05),甜菜碱含量无显著差异.春季的长街种群优势主要体现在甜菜碱、氨基酸总量、必需氨基酸、呈味氨基酸、呈味核苷酸的含量;秋季的长街种群缢蛏优势主要体现在游离总糖、脂肪、肌球蛋白明显高于当季的其他种群(p<0.05).由于养殖方式的不同造成了缢蛏营养的多样性,从总体上可以看出,不管足春季还是秋季养殖缢蛏,滩涂养殖方式的缢蛏品质上明显优于围塘养殖缢蛏,聚类分析结果也可以看出,各样品最终可以聚为两类,即滩涂养殖和围塘养殖.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李太武	宁波大学生命科学与生物工程学院	108	1606	22.0	32.0
2	苏秀榕	宁波大学生命科学与生物工程学院	233	2778	25.0	38.0
3	林叶	宁波大学生命科学与生物工程学院	5	79	5.0	5.0