牛蒡银杏叶混合发酵饮料的工艺研究

• 作者: 冷桂华
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 牛蒡 银杏 发酵
• 年，卷（期）: 2008,（9）
• 所属期刊栏目: 产品开发
• 页码范围: 87-89
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.91
• 字数: 3277字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2008.09.032

摘要

以牛蒡、银杏叶、大豆提取物和白糖为主要原料,采用对比试验、正交试验找出最佳发酵工艺条件和配方,通过酵母菌、醋酸菌、乳酸菌混合发酵,开发出营养丰富且具有一定疗效作用的天然保健饮料.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冷桂华		6	38	4.0	6.0