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纳他霉素在肉制品中的应用
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摘要：
本文主要介绍了纳他霉素的性质,综述了纳他霉素的防腐机理及其在肉制品中的应用,并提出了纳他霉素具有广阔的发展前景.
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纳他霉素
特性
生物防腐
肉制品
天然生物抗菌剂纳他霉素在食品中的应用及研究进展
纳他霉素
真菌
抗菌剂
研究进展
纳他霉素在酸奶制品中的应用
纳他霉素
酸奶
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防腐剂
栅栏技术及其在肉、肉制品中的应用
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研究主题发展历程
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纳他霉素
安全性
肉制品
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相关学者/机构
期刊影响力
肉类研究
主办单位：
中国肉类食品综合研究中心
出版周期：
月刊
ISSN：
1001-8123
CN：
11-2682/TS
开本：
16开
出版地：
北京西城区禄长街头条4号
邮发代号：
创刊时间：
1991
语种：
chi
出版文献量（篇）
4013
总下载数（次）
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