葡萄酒香气分析方法研究现状及应用展望

• 作者: 刘长江 熊正河 钟其顶 雷安亮
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 葡萄酒 香气成分 分析方法 应用
• 年，卷（期）: 2008,（6）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 24-28
• 页数: 5页
• 分类号: TS263.6|TS207.3|TS201.2
• 字数: 6062字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2008.06.011

摘要

香气成分的研究是探索葡萄酒中呈香物质与葡萄品种、酿酒工艺、产地环境、葡萄酒质量等关系的重要手段.对葡萄酒中香气成分种类、分析方法进行了综述,并对葡萄酒中香气成分研究的发展趋势及应用进行了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘长江	沈阳农业大学食品学院	255	3175	28.0	40.0
2	钟其顶		60	600	13.0	21.0
3	熊正河		48	497	13.0	20.0
4	雷安亮	沈阳农业大学食品学院	7	112	6.0	7.0