苏牧香酥肉鸭加工技术与质量控制

• 作者: 徐海样 李志方
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 香酥肉鸭 加工技术 质量控制
• 年，卷（期）: 2008,（8）
• 所属期刊栏目: 加工工艺
• 页码范围: 33-35
• 页数: 3页
• 分类号: TS251.6
• 字数: 2448字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2008.08.011

摘要

鸭肉味道鲜美,营养丰富,是中国老百姓的传统膳食,食用鸭肉在中国已有几千年的历史,本文针对肉鸭提出一种鸭肉制品--苏牧香酥肉鸭的加工方法,具体介绍了它的制作方法、质量控制因素.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李志方		42	89	6.0	7.0
2	徐海样		1	2	1.0	1.0