"菊花心"型中温大曲培制的几个重要影响因素

• 作者: 黄明亮
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 菊花心 中温大曲 培制 影响因素
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 52-53
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.3|TS261.11|TS261.4
• 字数: 2213字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2008.02.019

摘要

"菊花心"大曲的影响因素有制曲原粮的质量、原粮配比、粉碎度、曲块的水分和松紧、入窖的操作管理.各种因素的协调控制是提高质量的关键.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄明亮		2	3	1.0	1.0