全麦中烷基间苯二酚的研究概述

• 作者: 刘玉环 周厚德 李瑞贞 焦帅 钱菲 阮榕生 韩东平
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 全麦 烷基间苯二酚 活性 生物标记
• 年，卷（期）: 2008,（8）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 680-684
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.21
• 字数: 5581字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.08.167

摘要

烷基间苯二酚(ARs)是大量存在于小麦、黑麦麸皮中的一类酚类类脂.近年来,由于ARs可能具有多种生理效应、作为摄食全谷食品生物标记的极大潜能及在全麦食品中独特存在,使得各种关于ARs的色谱分析方法得到了极大的发展,有关ARs的研究不断涌现.本文总结了ARs的多种生理生物活性,提取分析方法及其作为全麦食品生物标记的研究进展.