黑曲霉酸性β-甘露聚糖酶曲盘发酵与粗酶性质研究

• 作者: 夏文水 李剑芳 邬敏辰
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: β-甘露聚糖酶 黑曲霉 固态发酵 酶学性质
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 5-9
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 4022字
• 语种: 中文

摘要

用黑曲霉菌株(Aspergillus niger)LW-1进行固态发酵生产酸性β-甘露聚糖酶,其曲盘(大小φ20 cm×4 cm)发酵的最优工艺为:培养基最初料水比为1 : 1.8,起始pH自然,接种量10%(相对于干物料),曲盘中装料150g(以干料计),通过中问补水和翻曲.32℃培养72 h,最高酶活可达22 250 IU/g(干曲).对粗酶性质进行研究,结果表明,酶的最适反应温度和pH分别为70℃和3.5,低于60℃,pH5.0～8.0酶稳定,Zn2+、Ca2+、EDTA对酶有明显的激活作用:Mn2+、Fe2+、Pb2+、Sn2+、Fe2+、Cu2+、Al3+、Ag+对酶有一定的抑制作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邬敏辰	江南大学医学院	163	1504	22.0	29.0
2	夏文水	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	354	5083	36.0	51.0
6	李剑芳	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	52	513	12.0	21.0