大蒲莲猪与长白猪杂交商品猪肥育性能和胴体及肌肉品质研究

• 作者: 吕东山 张印 张安志 武英 王继英 郭建凤
• 来源期刊: 养猪
• 学科: 农学
• 关键词: 杂交肥育猪 肥育性能 胴体品质 肌肉品质 氨基酸 脂肪酸
• 年，卷（期）: 2008,（6）
• 所属期刊栏目: 肉猪生产
• 页码范围: 33-35
• 页数: 3页
• 分类号: S828.9
• 字数: 3135字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-1957.2008.06.018

摘要

选择60头长白×大蒲莲猪杂种商品猪,研究其生长肥育性能、胴体品质和肉质特性.结果表明,60头试验猪35～100 kg阶段平均日增重688.39 g,料重比2.79.4头屠宰测定,宰前重95.25kg,胴体瘦肉率60.22%;肉质优良,肉色和大理石纹评分分别为3.45、3.33,pH为6.38,滴水损失较低为1.57%,剪切力较小为46.80 N,肌内脂肪含量较高为3.78%.每100 g背最长肌中氨基酸总量、鲜味氨基酸含量和必需氨基酸含量分别为22.09 g、17.11 g、9.14 g,鲜味氨基酸占氨基酸总量的比例和必需氨基酸占氨基酸总量的比例分别为77.45%和41.35%,肌肉营养价值较高.背最长肌的棕榈酸、硬脂酸、油酸和亚油酸含量分别为24.90%、12.53%、44.58%和8.18%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	武英	山东省农业科学院畜牧兽医研究所	173	1409	19.0	30.0
2	郭建凤	山东省农业科学院畜牧兽医研究所	174	1002	16.0	24.0
3	王继英	山东省农业科学院畜牧兽医研究所	69	454	12.0	17.0
4	张安志	山东省农业科学院畜牧兽医研究所	20	79	6.0	8.0
5	张印	山东省农业科学院畜牧兽医研究所	85	587	13.0	21.0