胃蛋白酶、胰酶及酸度对植酸酶稳定性的影响

• 作者: 李富伟 汤海鸥 汪勇
• 来源期刊: 饲料与畜牧：新饲料
• 学科: 农学
• 关键词: 植酸酶 最适PH 胃蛋白酶 胰酶 稳定性
• 年，卷（期）: xmcy_2008,（10）
• 页码范围: 18-20
• 页数: 3页
• 分类号: S831.5

摘要

此文研究了大肠杆菌转基因植酸酶的最适pH值，不同酸碱环境下的稳定性及对胃蛋白酶、胰酶的耐受性等方面的性质。试验结果表明：大肠杆菌转基因植酸酶的最适pH值为4．5；在酸性环境下（pH3．0～5．5）具有良好的稳定性；对胃蛋白酶具有较强的耐受性，且优于对胰酶的耐受性。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汤海鸥		24	80	4.0	8.0
2	李富伟		22	116	6.0	10.0
3	汪勇		15	71	4.0	8.0