食品之上味——兔

• 作者: 谈宜斌
• 来源期刊: 当代畜牧
• 学科: 农学
• 年，卷（期）: 2008,（5）
• 所属期刊栏目: 肉类饮食文化
• 页码范围: 52-54
• 页数: 3页
• 分类号: S829.1|S879.2
• 语种: 中文

摘要

在浩如烟海的动物食材中,兔是受人们欢迎的.宋代苏颂曾赞美:"兔处处有之,为食品之上味."民谚也说:"吃遍走兽,要数兔肉"、"飞禽莫如鸪,走兽莫如兔".国外亦有兔肉为"健美肉"、"保健肉"之说.