金华火腿的工艺简介及改进展望

• 作者: 刘小帅 杨志艳
• 来源期刊: 技术与市场
• 学科: 工学
• 关键词: 金华火腿 工艺流程 工艺改进方法
• 年，卷（期）: 2008,（12）
• 所属期刊栏目: 技术研发
• 页码范围: 19-20
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1799字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-8554.2008.12.011

摘要

本文对金华火腿的营养价值以及药用价值做了简要的阐述和分析,并列举出了金华火腿的工艺流程,以及需要改进的地方和方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨志艳	内蒙古农业大学食品科学与工程学院	1	6	1.0	1.0
2	刘小帅	内蒙古农业大学食品科学与工程学院	1	6	1.0	1.0