芍药红色素的提取及稳定性

• 作者: 刘晓东 刘香环 王爱晶
• 来源期刊: 东北林业大学学报
• 关键词: 芍药花 红色素 稳定性
• 年，卷（期）: 2008,（9）
• 页码范围: 63-64,67
• 页数: 3页
• 分类号: S629
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-5382.2008.09.022

摘要

以芍药花(Paenoia lactiflora)为原料,通过L16(45)正交试验确定了其最佳浸提条件,即使用质量分数为80%的盐酸乙醇溶液,以物料比1:50,功率为250 W,在70℃下提取50 min,对其理化性质进行研究,结果表明:色素在酸性条件下,红色稳定,有一定的耐热性,但不耐光;氧化还原剂、Fe3+、Fe2+、Cu2+、Mn2+对色素有破坏作用;Na+、K+、Ca2+、Mg2+、Zn2+、Pb2+、碳水化合物、有机酸对色素有保护作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘晓东		87	770	15.0	21.0
2	刘香环		8	97	5.0	8.0
3	王爱晶		2	25	2.0	2.0