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无铅皮蛋的制作方法
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摘要：
皮蛋是我国传统农产品,传统皮蛋制作中一般都加入一定量的氧化铅,致使成品中含有微量铅.此外,由于传统做法采用泥糠包裹,既费时又费力,而且影响皮蛋的清洁美观.无铅涂膜皮蛋制作工艺,采用锌盐代替氧化铅,并改用涂膜技术代替泥糠包涂.这种新的方法既消除了铅对人体的危害,又补充了人体必不可少的锌元素.
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期刊影响力
致富天地
主办单位：
中共云南省委支部生活杂志社
出版周期：
月刊
ISSN：
CN：
53-1146/F
开本：
16开
出版地：
昆明市弥勒寺省委2号院支部生活杂志社
邮发代号：
64-66
创刊时间：
1999
语种：
chi
出版文献量（篇）
710
总下载数（次）
3
总被引数（次）
71
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