黄酮类化合物在阻断亚硝胺合成中的应用

• 作者: WANG Hao ZHANG Wen-ping 党光耀 张庆乐 李静
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 黄酮 亚硝酸盐 亚硝胺 植物有效成分
• 年，卷（期）: 2008,（8）
• 所属期刊栏目: 提取物与应用
• 页码范围: 165-167
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 3608字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2008.08.050

摘要

利用植物有效成分阻断亚硝胺合成是防治癌症的有效途径之一.黄酮类化合物在抑制亚硝化反应中有着广泛的应用.重点探讨黄酮类化合物抑制亚硝化反应的机制,典型植物中黄酮含量变化规律及阻断亚硝胺合成或清除亚硝酸盐的效果,以期为寻求最佳的抗癌药物提供帮助.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张庆乐		62	347	10.0	17.0
2	党光耀		16	97	6.0	9.0
3	李静		38	228	9.0	14.0
4	WANG Hao		2	52	2.0	2.0
5	ZHANG Wen-ping		1	20	1.0	1.0