獭兔肉保鲜加工新技术研究

• 作者: 张治中 赵丽平
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 工学
• 关键词: 兔肉 保鲜 加工 探索
• 年，卷（期）: 2008,（10）
• 所属期刊栏目: 工艺探讨
• 页码范围: 66-67
• 页数: 2页
• 分类号: TS251.5
• 字数: 2408字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-9646-C.2008.10.034

摘要

獭兔肉因具有极高的营养价值,而深受消费者喜爱.文章从宰前准备、屠宰方法、兔肉加工等工序方面人手,详细介绍了兔肉保鲜加工的新技术,旨在使兔肉营养损失最小,加工利用率最高.