菜籽肽的制备分离和化学修饰研究进展

• 作者: 何荣 袁建 鞠兴荣 顾建洪
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 菜籽肽 制备 分离 化学修饰 发酵
• 年，卷（期）: 2008,（12）
• 所属期刊栏目: 油料蛋白
• 页码范围: 32-35
• 页数: 4页
• 分类号: TQ936
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2008.12.008

摘要

菜籽肽具有独特的加工特性和生物活性.综述了菜籽肽的制备方法、分离技术、化学修饰和菜籽蛋白水解液中小肽氨基酸组成测定方法的研究进展,指出了菜籽肽生产工艺中存在的问题,提出了发酵法生产菜籽肽的新思路,对菜籽肽的应用前景进行了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	顾建洪		1	14	1.0	1.0