营养液浸泡绿竹笋的贮藏保鲜技术研究

• 作者: 刘发忠 姚俊森 张伟光 林永生 陆烝 黄毅斌
• 来源期刊: 福建农业科技
• 学科: 农学
• 关键词: 绿竹笋 营养液 保鲜
• 年，卷（期）: 2008,（6）
• 所属期刊栏目: 贮藏保鲜
• 页码范围: 56-59
• 页数: 4页
• 分类号: S7
• 字数: 3362字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0253-2301.2008.06.033

摘要

采用营养液浸泡的方法对绿竹笋进行低温保鲜研究.结果表明,采用营养液浸泡、于2.5℃的冷库中贮藏,并每隔1 d浇1次水处理的绿竹笋保鲜效果最好;保鲜30 d后,绿竹笋感官评分3.5、失重率9.48%、粗纤维含量0.079%、氨基酸含量6.429 mg/100g、总糖含量为8.77%、蛋白质含量为4.00%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林永生		23	206	8.0	13.0
2	黄毅斌		138	1848	23.0	36.0
3	张伟光		56	303	10.0	13.0
4	陆烝	福建省农科院农业生态研究所	16	42	4.0	6.0
5	刘发忠		1	6	1.0	1.0
6	姚俊森		1	6	1.0	1.0