花生水煮最相宜

• 作者: 晓莲
• 来源期刊: 老年健康
• 学科: 医学
• 关键词: 花生 水煮 植物固醇 白藜芦醇 心血管病 活性化合物 血小板凝聚 食用方法
• 年，卷（期）: 2008,（4）
• 页码范围: 31
• 页数: 1页
• 分类号: R151.3

摘要

在花生的食用方法中，以水煮为最佳。 水煮花生保留了花生中原有的植物活性化合物，如植物固醇、皂角甙、白藜芦醇、抗氧化剂等，对防止营养不良，预防糖尿病、心血管病、肥胖具有显著作用。尤其是β-谷固醇有预防大肠癌、前列腺癌、乳腺癌及心血管病的作用。此外，其中的白藜芦醇具有很强的生物活性，不仅能抵御癌症，还能抑制血小板凝聚，防止心肌梗死与脑梗塞。