预测成品啤酒瓶颈空气方法的探讨

• 作者: 唐艳荣 林颖枝 覃明
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 未杀菌酒 成品酒 瓶颈空气预测 温度
• 年，卷（期）: pjkjb_2008,（7）
• 页码范围: 45-48
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.5

摘要

在包装过程中预测和控制成品酒瓶颈空气是啤酒质量过程控制的一个重要环节。本文从检测未杀菌啤酒瓶颈空气的方法对成品酒瓶颈空气进行对比跟踪，发现20℃检测未杀菌酒瓶颈空气的结果比35℃检测的结果明显偏低，而35℃检测未杀菌酒瓶颈空气的结果与成品酒接近，说明使用35℃对未杀菌酒进行瓶颈空气检测可以更加准确预测成品酒瓶颈空气的变化趋势。