不同贮存期大曲配比应用的研究

• 作者: 唐聪 杜礼泉 王远成 蒲浩
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 浓香型大曲酒 大曲 配比应用
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 27-28
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.3|TS261.4
• 字数: 1612字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2008.01.014

摘要

将贮存3个月的大曲与贮存6个月的大曲分别以4∶6、3∶7、2∶8、1∶9配比使用,试验结果表明,使用贮存3个月的大曲与贮存6个月的大曲配比为1∶9的混合曲用于粮糟发酵其出酒率与酒质最佳.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杜礼泉		24	167	8.0	12.0
2	唐聪		14	98	5.0	9.0
3	蒲浩		12	51	4.0	7.0
4	王远成		4	27	2.0	4.0